Couscous met 7 groenten
2005-10-30- Cuisine: Marokkaanse
- Course: Hoofdgerecht
- Skill Level: Normaal
-
Toevoegen aan favorieten
Average Member Rating
(3.8 / 5)
12 People rated this recipe
Related Recipes:
-
Gezonde Mueslirepen een verantwoord tussendoortje
-
Linzen-tonijnsalade
-
Fusilli met tonijn
-
Bloemkoolovenschotel met kip en ananas
-
Spaghetti met rode pestosaus
Nutritional Info
This information is per serving.
-
Energie
112 Kcal -
Vet
0,2 g -
Cholesterol
0 g -
Natrium
5 mg -
Kalium
58 mg -
Koolhydraten
23 g -
Eiwitten
3,8 g
Couscous met 7 groenten is een zeer populair Marokkaans gerecht. Couscous wordt gemaakt van grof gemalen gries van durumtarwe. Van hiermee gemaakt deeg worden in een draaitrommel bolletjes gevormd die net zoals houdbare pasta’s worden gedroogd.
Ingredients
- Ingrediënten:
* 1 kleine witte kool, in vieren gesneden
* 1 kilogram kalfsschenkel of lamsschouder, in grote stukken gesneden
* 2 grote uien, in vieren gesneden
* 500 gram wortels, geschrapt, in stukjes van 3 cm gesneden
* 250 gram kleine rapen, geschild, in vieren gesneden
* 2 paprika's zonder zaden, in grote repen gesneden
* 8 takjes koriander
* 1 theelepel ras-el-hanout
* 50 gram boter, ongezouten
* 1 theelepel zout
* 1 theelepel gemalen witte peper
* 5 tomaten, in vieren gesneden
* 2 aubergines, geschild, in stukken gesneden
* 500 gram courgettes, in de lengte gehalveerd, in stukken van 3 cm gesneden
Couscous:
* 1 kilogram couscous (medium)
* 800 ml water
* 1 theelepel zout
* 80 gram boter, ongezouten
* 1 eetlepel harissa
* 1 teentje knoflook, geperst
* 1 theelepel gemalen komijn
* theelepel zout
* 1 eetlepel olijfolie
Method
Step 1
Blancheer de kool door deze 30 seconden in kokend water en dan onmiddelijk in ijswater te dompelen. Herhaal deze handeling 3 keer. Laat uitlekken en houd apart.
Leg de stukken vlees, ui, wortel, raap en paprika met de koriander, ras-el-hanout, boter, zout en peper in het onderste deel van de couscoussière. Overgiet alles met water. Breng aan de kook, draai het vuur laag en zet het bovenste deel van de stomer op het onderste. Stoom de couscous. Laat het vlees en de groenten 30 minuten in de bouillon koken, terwijl u de couscous boven de bouillon gaar stoomt.
Voeg na 30 minuten kool, tomaat, aubergine en courgette toe en laat nog 30 minuten koken. Controleer of het vlees gaar is en haal het uit de bouillon om te vermijden dat het uit elkaar valt voordat de couscous gaar gestoomd is. Vergeet in elk geval niet het vlees opnieuw in de buillon te verwarmen voor het opdienen.
Voeg knoflook, komijn, zout en olijfolie bij de harissa (als die nog niet vooraf is gekruid). Meng alles goed en doe dit in een kommetje.
Leg de couscous op een grote, verwarmde schaal. maak een kuiltje in het midden, leg het vlees op de couscous en schik de groenten er omheen. Verwijder ui en koriander uit de bouillon en serveer deze er apart bij. Geef ook de harissa er apart bij.
Comments (11)
Geef een reactie
Diverse recepten
- Nieuw
- Populair
- Willekeurig
-
Gezonde Mueslirepen een verantwoord tussendoortje
(5 / 5)
-
Linzen-tonijnsalade
(4 / 5)
-
Fusilli met tonijn
(5 / 5)
-
Visbastilla - filodeeg gevuld met een vulling van vis en mihoen
(4.2 / 5)
-
Aardappeldonuts
(4 / 5)
-
Aardappelbroodjes
(4.2 / 5)
-
Harira
(4.6 / 5)
-
Beyaz un helvasi
(1 / 5)
-
Kikkererwtensoep
(4.3 / 5)
posted by khadysa on 30-10-2005
Lijkt hij niet op mijn recept…?
posted by Marisah on 30-10-2005
waar koop ik harissa? Vraagt Marisah
posted by Samyrah on 01-11-2005
Hey ja had je recept niet gezien khadysa,..mijn excuses
posted by Samyrah on 01-11-2005
harissa vindt je tegenwoordig overal denk ik,…. probeer een marokkaanse kruidenierswinkel
posted by tangia on 03-12-2005
die voorste elker3a lijkt op …… hahahahahah
posted by culimam on 21-04-2006
Dit lijkt me heerlijk. We gaan het komend weekend maken, ik ben heel benieuwd. Ik zal laten weten hoe het smaakte. :-))
posted by ellouisa on 22-04-2006
is er weer een foto verkeerd terecht gekomen??? Dit is een foto van een recept van mij en zeker geen couscous met groenten hihi
posted by MADAME CUISINE on 22-04-2006
Nou ik zla je wat vertellen, Ellouisa.
Dit is de 2e keer dat Samyrah een foto van een ander gebruikt voor haar eigen recept?!! Ze heeft ook een foto van mijn eigen gemaakte cake gebruikt, ik heb haar gevraagd waarom, of ze het misschien per ongeluk had gedaan, maar ik heb nooit een antwoord gekregen.
…………..?
posted by ellouisa on 23-04-2006
wat raar zeg…
posted by Abie on 21-02-2007
Dames, volgende keer je een eigen foto op tnet zet: zet er je naam op (met elke standaard tekenprogramma, eventueel ook met de software van je fototoestel)
posted by Abie on 21-02-2007
of bij het onderwerp op de foto zelf..kaartje ofzo..