Pindakoekjes

Step 1

cocos, pinda's, poedersuiker, citroenschil en olie mengen, eieren één voor één toevoegen. bakpoeder mengen met de bloen en deze door het mengsel scheppen.

een half uurtje in de ijskast zetten, dan met vochtige handen langwerpige koekjes van vormen aan het eind met duim en wijsvinger een beetje samenknijpen.

let op deze koekjes worden tijdens het bakken veel groter, je moet ook niet te veel meer kneden, dan krijg je een luchtig resultaat.

in een voorverwarmde oven op circa 160° 15 à 20minuten bakken.

af laten koelen en bestrooien met poedersuiker

deze hoeveelheid is voor een grote schaal (tauws)

als je niet zoveel wil bakken neem je gewoon in plaats van een soepkom een groot koffiekopje pinda's, cocos en 2 kopjes bloem 2 eieren, 1 glas olie, 1 glas poedersuiker en 1 geraspte citroen